केसर भापा दोई रेसिपी: घर पर बनाएं बंगाल की मशहूर क्रीमी मिठाई, स्वाद भूल नहीं पाएंगे
Kesar Bhapa Doi Recipe: बंगाली मिठाइयों का नाम आते ही अक्सर मिष्टी दोई और रसगुल्ले का ख्याल आता है। लेकिन बंगाल की मिठाइयों की दुनिया इससे कहीं ज्यादा बड़ी है। केसर भापा दोई भी यहां की पसंदीदा मिठाइयों में शामिल है। मुलायम, क्रीमी और केसर की खुशबू से भरपूर यह मिठाई खाने में बेहद स्वादिष्ट लगती है।
अगर आपने बंगाल की यात्रा नहीं की है, तब भी आप घर पर इस खास मिठाई का स्वाद ले सकते हैं। इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती। सही तरीके से तैयार किया जाए तो घर पर ही बाजार जैसी क्रीमी और स्वादिष्ट केसर भापा दोई बनाई जा सकती है।
केसर भापा दोई बनाने के लिए सामग्री
- 3 कप गाढ़ा दही
- 6 बड़े चम्मच कंडेंस्ड मिल्क
- 1½ कप फ्रेश क्रीम
- 2 बड़े चम्मच गुनगुना दूध
- 10-12 केसर के धागे
- ¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
केसर भापा दोई बनाने की आसान विधि
1. दही को गाढ़ा करें
सबसे पहले गाढ़ा दही लें। दही को मलमल के कपड़े में डालकर कुछ घंटों के लिए लटका दें, ताकि उसका अतिरिक्त पानी निकल जाए। पानी निकलने के बाद आपको करीब 2 कप गाढ़ा दही मिल जाएगा। अच्छी भापा दोई के लिए दही का गाढ़ा होना जरूरी है।
2. केसर वाला दूध तैयार करें
एक छोटी कटोरी में गुनगुना दूध लें। इसमें केसर के धागे डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दें। केसर दूध में अपना रंग और खुशबू छोड़ देगा। चाहें तो केसर को हल्का सा मसलकर दूध में डाल सकते हैं।
3. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं
अब एक बड़े बर्तन में गाढ़ा दही लें। इसमें केसर वाला दूध, कंडेंस्ड मिल्क, फ्रेश क्रीम और इलायची पाउडर डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह फेंटें।
मिश्रण को तब तक फेंटें, जब तक इसमें कोई गांठ न रहे और यह पूरी तरह स्मूद और क्रीमी न हो जाए।
4. मिट्टी के बर्तन में डालें
तैयार मिश्रण को मिट्टी के बर्तन में डालें। ऊपर से एल्युमिनियम फॉयल लगाकर बर्तन को अच्छी तरह ढक दें।
5. एयर फ्रायर में करें स्टीम
अब एयर फ्रायर की बॉटम ट्रे में थोड़ा पानी डालें। इसके ऊपर ट्रे रखें और मिट्टी के बर्तन को रख दें। एयर फ्रायर को 150 डिग्री सेल्सियस पर करीब 10-15 मिनट तक चलाएं।
6. फ्रिज में रखकर करें सेट
समय पूरा होने के बाद बर्तन को सावधानी से बाहर निकालें और भापा दोई को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडा होने के बाद दोई अच्छी तरह सेट हो जाएगी। इसके बाद इसे ठंडा-ठंडा सर्व करें।
इस तरह घर पर ही तैयार हो जाएगी बंगाल की स्वादिष्ट और खुशबूदार केसर भापा दोई। त्योहार, खास मौके या परिवार के साथ मीठा खाने की इच्छा हो, तब यह रेसिपी आसानी से बनाई जा सकती है।
